CIPROMED
"Κυκλική και Περιεκτική χρήση εναλλακτικών πρωτεϊνών στις αλυσίδες αξίας της Μεσογείου"
Τα σημερινά ευρωπαϊκά συστήματα γεωργικής παραγωγής εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις εισαγωγές πρωτεϊνών για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών της υδατοκαλλιέργειας και της κτηνοτροφίας, αλλά και για ανθρώπινη κατανάλωση. Ως εκ τούτου, υπάρχει επείγουσα ανάγκη για την ΕΕ για αποτελεσματικές, βιώσιμες και τοπικά παραγόμενες εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης.
Στο πλαίσιο αυτό, ο στόχος του έργου CIPROMED είναι να αυξήσει τη σταθερότητα και την ανθεκτικότητα των μεσογειακών συστημάτων παραγωγής γεωργικών προϊόντων διατροφής μέσω της άμεσης εκμετάλλευσης των τοπικά παραγόμενων παραδοσιακών καλλιεργειών, καθώς και με την αξιοποίηση των πρωτεϊνών από τοπικά παραγόμενα γεωργοβιομηχανικά παράπλευρα ρεύματα ( π.χ. αναλωμένα δημητριακά, κέικ από ελαιούχους σπόρους) και την ανακύκλωση και βιομετατροπή των υπολειμμάτων εκχύλισης τους σε πρωτεΐνη που παράγεται από έντομα, όσπρια, μικροφύκη και προϊόντα ζύμωσης που θα χρησιμοποιηθούν περαιτέρω στους τομείς των αγροδιατροφών και των ζωοτροφών. Χρησιμοποιώντας μια προσέγγιση πολλαπλών παραγόντων, οι δραστηριότητες του CIPROMED θα ξεδιπλωθούν μέσω 7 Δεσμών Εργασίας, στις οποίες θα παράγονται έντομα και μικροφύκη αξιοποιώντας τα αγροβιομηχανικά υπολείμματα και τα πλευρικά ρεύματα εξαγωγής ως υποστρώματα και εφαρμόζοντας καινοτόμες τεχνικές εκτροφής και καλλιέργειας για την επίτευξη υψηλότερων πρωτεϊνικών αποδόσεων. Για να κλείσει ο βρόχος, το άρωμα εντόμων θα χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα εδάφους για την παραγωγή οσπρίων (λούπινα και φασόλια). Υψηλής ποιότητας πρωτεϊνικά συστατικά από αγροτοβιομηχανικά υπολείμματα, έντομα, όσπρια και μικροφύκη θα εξαχθούν για εφαρμογές τροφίμων και ζωοτροφών μέσω οικονομικά και περιβαλλοντικά βιώσιμων διαδικασιών εκχύλισης. Για να επιτευχθεί κυκλικότητα, τα υπολείμματα που δημιουργούνται από τις διεργασίες εκχύλισης θα ενσωματωθούν σε δίαιτες που έχουν διαμορφωθεί για εκτροφή εντόμων και καλλιέργεια ετερότροφων μικροφυκών, ελαχιστοποιώντας τις υπολειμματικές ποσότητες. Η μικροβιακή ζύμωση θα χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση του εύρους, της σταθερότητας και της λειτουργικότητας που προάγει την υγεία των νέων πρωτεϊνών.
Όλα τα πρωτεϊνικά συστατικά θα χαρακτηρίζονται πλήρως, όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τις λειτουργικές και βιολογικές ιδιότητες, καθώς και την ασφάλεια. Με βάση τα παραγόμενα αποτελέσματα, νέα πρωτότυπα προϊόντων τροφίμων και ζωοτροφών που περιέχουν τα νέα πρωτεϊνικά συστατικά θα διαμορφωθούν και θα επικυρωθούν χρησιμοποιώντας προηγμένες και βελτιστοποιημένες τεχνολογίες επεξεργασίας. Θα πραγματοποιηθούν αισθητηριακές δοκιμές και δοκιμές καταναλωτή για την αξιολόγηση όλων των προϊόντων με βάση τα βελτιωμένα σκευάσματα τροφίμων και την εκτίμηση των προσδοκιών της αγοράς. Δοκιμές σίτισης με κτηνοτροφικά ζώα (πουλερικά) και ψάρια θα διεξαχθούν για να χαρτογραφηθεί η επίδραση των νέων πρωτεϊνικών συστατικών στην απόδοση ανάπτυξης, την πεπτικότητα των θρεπτικών ουσιών και την υγεία των ζώων. Οι κλινικές δοκιμές σε ανθρώπους θα επιτρέψουν να αξιολογηθεί ο αντίκτυπος των τροφίμων που περιέχουν νέες πρωτεΐνες στον κορεσμό, στη μικροχλωρίδα των κοπράνων, στο μεταβολικό προφίλ, καθώς και στην ασφάλειά τους. Η ασφάλεια και η κανονιστική συμμόρφωση των παραγόμενων διεργασιών και προϊόντων, καθώς και η περιβαλλοντική και οικονομική βιωσιμότητά τους θα αποδειχθεί μέσω περιβαλλοντικών αναλύσεων, όπως LCA, SLCA και E-LCC. Τα βελτιωμένα κοινωνικοοικονομικά χαρακτηριστικά των νέων μεσογειακών συστημάτων παραγωγής αγροδιατροφής θα διευκολυνθούν, με την ενσωμάτωση όλων των δεδομένων βιωσιμότητας σε μια πλατφόρμα οικολογικού σχεδιασμού.
Ταυτόχρονα, οι στάσεις των καταναλωτών και η προθυμία για δοκιμή, -αγορά, -πληρωμή και γευστικές προσδοκίες για τα αναπτυγμένα νέα προϊόντα διατροφής θα αξιολογηθούν μέσω τόσο ποιοτικών όσο και εις βάθος ποσοτικών ερευνών καταναλωτών και αισθητηριακών γευσιγνωσιών με τα πρόσφατα αναπτυγμένα προϊόντα. θα πραγματοποιηθεί. Η ψυχολογική, γνωστική και συναισθηματική στάση και οι αντιδράσεις απέναντι στη νέα τροφή θα διερευνηθούν χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό ρητών και σιωπηρών ψυχομετρικών αξιολογήσεων.
Τέλος, θα αναπτυχθούν ολοκληρωμένα επιχειρηματικά μοντέλα και εκτεταμένα σχέδια εκμετάλλευσης για τα παραγόμενα προϊόντα για την αποτελεσματική ενίσχυση της θέσης των νέων προϊόντων στην αγορά, που δημιουργούνται από κοινού με και για τους ενδιαφερόμενους και τους καταναλωτές. Το τελικό αποτέλεσμα του CIPROMED θα είναι η παραγωγή πολύ βιώσιμων, πιο υγιεινών, πιο φιλικών προς το περιβάλλον και όχι μόνο προσιτών, αλλά και ανταγωνιστικών σκευασμάτων τροφίμων και ζωοτροφών που είναι διαθέσιμα για όλους.
Συνεργάτες:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Green Development and Innovation Association (GDI) -
-
Ακρωνύμιο:CIPROMED
-
Τίτλος:Κυκλική και Περιεκτική χρήση εναλλακτικών πρωτεϊνών στις αλυσίδες αξίας της Μεσογείου
-
Κατηγορία:Ευρωπαϊκά Έργα
-
Πρόγραμμα:ΠΡΙΜΑ
-
Αρχή:Σύμπραξη για την Έρευνα και την Καινοτομία στη Μεσόγειο
-
Αρ. Συμβολαίου:2231
-
Ρόλος:Εταίρος
-
Προϋπολογισμός:€ 4.738.918,81
-
Παρούσα Φάση:Σε εξέλιξη
-
Έναρξη:01/05/2023
-
Λήξη:30/04/2026
-
Website Url: